Här hittar du näringen

Här kan du läsa om alla viktiga näringsämnen och hur du får dem genom en vegetabilisk kost. 

Protein

Baljväxter (bönor, linser, kikärtor, övriga ärtor), sojaprotein (t ex sojakött och tofu), nötter och frön, säd, bröd, potatis.

Järn

Gröna bladgrönsaker (t ex nässlor, persilja, grönkål, spenat), gröna ärtor, baljväxter, vetekli, vetegroddar, sesamfrön, linfrö, nötter, torkad frukt, fullkornsprodukter och övriga spannmålsprodukter (t ex müsli, gröt).

Kalcium

Berikade produkter (t ex sojamjölk), sesamfrön, tahini, nässlor, grönkål, vattenkrasse, gröna bladgrönsaker, baljväxter, mandel och andra nötter, tofu, nypon, palsternacka, broccoli.

Zink

Vetegroddar, vetekli, fullkornsprodukter (gärna bakat på surdeg), övriga spannmålsprodukter (t ex müsli, gröt) baljväxter, nötter, frön, alger.

Vitamin D

Solljus på huden, berikade produkter, t ex havremjölk och margarin.

Vitamin B12

Viktigt för veganer! Kosttillskott från Apoteket eller hälsokostbutik. Spirulina och övriga alger är inte en tillförlitlig källa. I Sverige har vi ännu inte tillräckligt med berikade produkter i förhållande till behovet.

Omega 3-fett

Linfröolja, linfrön, rapsolja, valnötter, valnötsolja, vetegroddar, algolja t ex V-Pure eller Pure One.

Selen

Paranötter, alger, baljväxter, nötter, frön.

Jod

Berikat salt, alger.

Uppgifterna kommer från Vegansk näringslära på vetenskaplig grund avBjörn Pettersson.

Boktips

  • Vegansk näringslära på vetenskaplig grund, Björn Pettersson, (HÄLSA-böcker/Energica förlag)
  • The China Study, The Most Comprehensive Study of Nutrition ever conducted, Dr. T. Colin Campbell och Thomas M. Campbell II, (Benbella Books)
  • Hälsans hemligheter, John Robbins, (Forum bokförlag)

Webbtips

Jag anser att vegankost är hälsosammare och bättre för miljön och djuren. Trots skepsis från omgivningen har jag lyckats med mina elitsatsningar inom löpning och multisport och numera jobbar jag som näringsfysiolog.

- Pernilla Karlsson, Näringsfysiolog och toxikolog, PhD. Läs mer om vegankost och träning på web.veganlife.se

Uppdaterad: 19 januari 2012