Grön Glad Ramadan

Eftersom de typiska och traditionella maträtterna varierar mellan olika länder har vi försökt plocka lite både här och där. Vi har valt både vegetariska rätter och kötträtter, samtliga har veganiserats. Du som har kunskap och erfarenhet av Ramadan och Eid al-fitr får väldigt gärna hör av dig med synpunkter, både positiva och negativa, för att recepten ska bli ännu bättre till nästa år. Trevlig eid!

Här hittar du samtliga recept

Faktabakgrund Ramadan

Islam är den näst största religionen i världen och i Sverige. Det finns ca 1,3 miljarder muslimer i världen, varav ungefär en halv miljon i Sverige. Islam beskrivs ofta som en enda religion men är idag en lära med många olika inriktningar. Muslimer lever i alla världsdelar och därför är variationerna stora både vad det gäller matvanor och sedvänjor.

Ramadan är den nionde månaden i den islamska kalendern (som är en månkalender och på grund av det förskjuts tidpunkten för Ramadan för varje år). Under denna månad fastar troende muslimer under dygnets ljusa timmar. Idén med fastan är att påminna sig om hur det är att vara fattig och hur bra man själv har det. Firandet av Ramadan är också lugnare i Sverige än i muslimska länder där nätterna ibland blir rena festivaler med nattöppna restauranger och affärer. Strax innan soluppgången äter man en tidig frukost (som oftast består av kött, ägg, ost, yoghurt, grönsaker, färsk eller torkad frukt och bröd) och dagens fasta bryts vid solnedgången med en andra måltid (ofta innebär detta en soppa, oliver, dadlar och bröd).

Efter den långa fastemånaden väntar den stora matfesten Eid al-fitr. Högtiden kallas ofta kort för eid, vilket betyder "en återkommande lycka eller festglädje". För muslimer är den här festen lika viktig som julen är för de kristna. Barnen gör dekorationer, hemmet städas och pyntas och man firar med släkt och vänner. De djur som vanligen äts under högtiden är lamm och kycklingar

Några typiska ingredienser i det veganska Ramadanköket

Bönor, ärter, kikärter, linser, bulgur, couscous, filodeg, sesamfrön, nötter, tahini, hummus, sojayoghurt, mynta, färsk koriander, korianderfrön, saffran, ingefära, kanelstänger, gurkmeja, rosenvatten, auberginer, chili, sambal oelek, dadlar, aprikoser, granatäpple, citron, pitabröd, färs, bladpersilja och olivolja.