ca 4 portioner
Ingredienser:
300 g naturell tofu
1 medelstor gul lök
eventuellt några färska champinjoner
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 dl sojagrädde
3-4 msk B-jästflingor
olja
salt
peppar
eventuellt gurkmeja
Tillagning:
Låt tofun rinna av så mycket som möjligt och smula den så smått du kan, t ex genom att mosa den med en gaffel. Hacka löken och skiva champinjonerna, stek detta i olja tills löken är genomskinlig och svampen har gett ifrån sig lite vatten. Lägg sedan i buljongtärningen och låt den smälta och blandas om ordentligt. Lägg i tofun och låt den brynas lite, men var försiktig så den inte bränner fast - häll i mer olja om det behövs. Rör sedan ned sojagrädden för att få en krämig sammanhängande konsistens - öka mängden om det behövs. Smaksätt med salt och peppar, färgsätt gärna med gurkmeja, ta av från värmen och tillsätt jästflingorna, efter smak.
Tips: variera gärna med olika grönsaker, t ex paprika.
ca 4 stycken
Ingredienser:
1 avokado
¾ dl majskorn
1 tsk sojamjöl (för att förhöja näringsvärdet)
½ dl äggfri majonnäs
gräslök
örtsalt
Tillredning:
Mosa avokadon och smaksätt med salt. Mixa majskornen och rör ner sojamjölet. Tryck försiktigt ner avokadomoset till hälften i en äggkopp eller snapsglas. Om det är en genomskinlig kopp/glas så lägg majonnäs runt kanten och fyll gärna inuti med avokado, så det inte blir för mycket majonnäs. Om du har en äggkopp som man inte ser igenom lägger du ett lagom lager av majonnäs ovanpå avokadomoset (det ska vara ca ¼ majonnäs och ¾ avokado). Klicka försiktigt på majsröran (så att det ser ut som en äggula) och toppa med gräslök.
ca 20 stycken
Ingredienser:
150 g mjölkfritt margarin
1 dl sojagrädde
2,5 dl socker
1½ dl soja- eller havremjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
valfria fyllningar:
bär, riven mandelmassa, torkad frukt, hackad choklad
Tillagning:
Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ihop socker och grädde. Rör försiktigt ner resten av ingredienserna. Fyll muffinsformar till hälften och lägg i valfri fyllning. Grädda muffinsarna i 200 grader i ca 15 minuter.
Ingredienser:
4 dl vetemjöl
7 dl soja- eller havremjölk
1 msk smält mjölkfritt margarin
½-1 tsk salt
Tillagning:
Vispa samman mjölet och mjölken. Tillsätt margarinet och saltet. Stek pannkakor eller små plättar i mjölkfritt margarin. Servera med tofuglass eller Sojatoo sojagrädde samt sylt eller bär.
Mattips:
Byt ut en del av mjölet mot grahamsmjöl. Blanda ner rivna morötter och hackad lök i smeten och servera pannkakorna med svampstuvning.
