Slakt innebär att ett djur får strupen uppskuren och förblöder till döds. Det är alltså inte någonting som är unikt för så kallad religiös slakt, utan det är på det sättet som alla djur som blir till livsmedel möter döden. I Sverige måste alla djur göras medvetslösa, "bedövas", före avblodningen.(1) Bedövningen är ofta plågsam i sig, speciellt om något går snett. Läs mer om slakt och olika bedövningsmetoder här.
Utdraget lidande
Av olika skäl, till exempel religiösa och ekonomiska, avblodas djur i många andra länder utan föregående bedövning.(2) Att få strupen avskuren vid fullt medvetande är mycket plågsamt för djuren då död genom blodförlust är både utdraget och smärtsamt.(3) För ett vuxet nötdjur tar det omkring en minut att bli medvetslös efter att halspulsådrorna, luftstrupen och matstrupen skurits av, för ett får tar det omkring 15 sekunder och för en kyckling 30-60 sekunder.(3) Under den tiden lider djuret både av smärtan från snittet, kvävning genom att blod kommer ner i lungorna, och själva blodförlusten.(3)
Märkt och omärkt
Kött från djur som dödats utan bedövning kan vara märkt som "halal" eller "koscher" i butikerna, men kött från obedövade djur kan också säljas omärkt.(4) Samtidigt kan kött som är halalmärkt också komma från djur som har fått bedövning innan slakt. I judisk tradition äter man bara den främre delen av djuret, vilket leder till att bakre delen av djur som slaktats utan bedövning ofta säljs omärkt. I till exempel Belgien och Frankrike slaktas en mycket stor andel av alla får utan bedövning, och många av dem säljs omärkta till bl a Sverige.(5)
Religiös slakt med bedövning
Många muslimer runt om i världen accepterar vissa former av bedövning före slakt, bland annat Sveriges muslimska råd. Bedövningen ska då helst vara reversibel, det vill säga, djuret kan vakna upp ur bedövningen fullt återställd. Elektrisk bedövning av huvudet fungerar på det sättet. Därför sker idag en del halalslakt med bedövning, bland annat i Sverige, Nya Zeeland, Italien, Sydafrika och Australien.(6) Den enda skillnaden mot vanlig slakt är att en muslim utför snittläggningen och säger orden "I Guds namn". Fortfarande godkänner de flesta judiska grupper endast slakt utan föregående bedövning. På vissa håll, till exempel i Österrike och Finland, sker koscherslakt där djuren bedövas omedelbart efter snittet, så kallad "post-cut stunning".(6)
Bakgrunden till reglerna
De religiösa slaktreglerna från både den judiska och muslimska traditionen är en beskrivning av den mest skonsamma slaktmetod man kände till då de skrevs. Den traditionella halalslakten grundar sig på elva punkter, bland annat att djuret ska vara friskt och utan skador, att inget djur ska behöva se ett annat djur dö och att djuren ska behandlas med medlidande och värdighet.(7) Att djuret är bedövat kan tolkas som en skada, och det är det som ligger bakom motståndet mot bedövning. Bedövning inför slakt är ett ganska nytt påfund. Det är inte länge sedan alla djur slaktades utan bedövning.
Källor:
1. Djurskyddslagen SFS 1988:534.
2. Djurskyddsmyndigheten (2007) Regeringsuppdrag om religiös slakt. Dnr 2006-1844.
3. The European Food Safety Authority (2004) Scientific Report of the Scientific Panel for Animal Health and Welfare on a request from the Commission related to welfare aspects of animal stunning and killing methods.
4. Svenska Dagbladet 2010-01-23. Kött från plågade djur säljs i mataffärer.
5. FVE (2009) Press Release: Welfare at slaughter and killing. Brussels, 10 March 2009.
6. Eurogroup for Animals (2009) Religious slaughter – state of play.
7. Sveriges muslimska råd, hemsida: www.sverigesmuslimskarad.se. Sidan besökt 2009-06-22.
