Tomatsallad med rostade pumpakärnor

Foto: Roger Pettersson
4 portioner
3 msk osaltade pumpakärnor
20 cocktailtomater
1 grön paprika
Dressing:
1 vitlöksklyfta
1½ msk äppelcidervinäger
½ dl olja
1 nypa salt
1 nypa vitpeppar
ev. 1 tsk curry
Torrosta pumpakärnorna i en stekpanna utan fett på medelvärme. Skaka pannan några gånger, var försiktig då de lätt blir brända. Dela tomaterna. Ta bort kärnhuset i paprikan och skär den i mindre bitar. Lägg upp grönsakerna i portionsskålar. Skala och hacka vitlöksklyftan fint. Rör ihop ingredienserna till dressingen och häll den över grönsakerna. Strö över pumpakärnorna.
Publicerat: 16-JUN-09
Ändrat: 22-JUN-09
Författare:
Gabriella Terneborg