Palak Tofu
2 stora portioner eller tre små!
250 g fryst bladspenat
300 g tofu
4 vitlöksklyftor
1 bit ingefära, ca 5 cm
2 gröna chilifrukter
1½ tsk garam masala*
1/4 tsk muskot
3 dl soja- eller havregrädde
mjölkfritt margarin till stekning
salt
Tina spenaten enligt anvisningar på förpackningen. Tärna tofun i 1½ cm tjocka bitar. Smält margarinet och fräs tofubitarna tills de blivit gyllenbruna. Ta upp tärningarna och ställ åt sidan. Krossa vitlöksklyftorna och finhacka dem, skala och riv eller finhacka ingefäran. Skär itu chilifrukterna, ta bort kärnorna och finhacka chilin. Fräs vitlöken, ingefäran och chilin på medelstark värme under omrörning. Tillsätt spenaten och eventuellt upptiningsspad. Låt fräsa några minuter. Lägg ner tofutärningarna i kastrullen tillsammans med garam masala och muskoten. Låt sjuda/fräsa ytterligare ett par minuter. Rör till sist ner grädden och smaka av med salt. Låt detta sjuda på svag värme i ca 5 minuter. Servera med ris och en sallad.
Garam masala: En blandning kryddor som oftast består av kanel, svartpeppar, koriander, kummin, kardemumma, kryddnejlika och muskot.
