Foto: Moa Pårup

Pickelslag
1 del ättika
2 delar socker
3 delar vatten

Koka upp lagen under omrörning så att sockret löser sig

Picklade rotsaker
200 gram morötter
200 gram persiljerot
200 gram palsternacka
3 vitlöksklyftor
1 rödchili
1 tsk senapsfrö
10 st korianderfrön
½ tsk dillfrön
2 tsk salt

Skala rotsakerna och skär dem i bitar av önskad storlek. Förväll rotsakerna i kokande vatten i ca 1 minut, skölj dem i kallt vatten, lägg i en glasburk tillsammans med kryddor och täck med pickleslag.

Picklad kronärtskocka
3 st kronärtskockor kokta
1 st rödlök skuren i klyftor
3 st vitlöksklyftor
10 st svartpepparkorn
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk korianderfrön
2 tsk salt

Skär kronärtskockan i kvartar och rensa bort ”skägget”. Lägg kronärtskockan i en glasburk tillsammans med rödlöken och kryddorna täck med pickelslag.

Picklade vaxbönor
½ kg vaxbönor rensade
3 st vitlöksklyftor
1 liten kanelstång
1 st röd chili hackad
1 msk bruna senapsfrön
2 tsk salt

Rensa vaxbönorna och förväll dem i kokande vatten ca 1- 2 min, lägg i glasburk tillsammans med kryddor och täck med pickelslag.