Åtgärder för att öka andelen växtbaserat
När det gäller åtgärder för att minska på köttet är den vanligaste metoden att minska andelen kött i befintliga rätter. Av de kommuner som svarade på enkätdelen om olika åtgärder angav drygt 80 procent att de gjort detta under året.
Runt 30 procent har infört fler veganska rätter under året, medan knappt 20 procent har utökat sin användning av växtbaserade mejeriprodukter (som till exempel havregrädde) i sin matlagning. Dessa siffror ligger i linje med förra årets resultat.
Har ni gjort något av följande under det senaste året?
Flera svar möjligt.
På mobilen syns grafiken bäst i landskapsläge. Svårt att se detaljer i bilden nedan? Klicka här
Trots att nästan en tredjedel av kommunerna svarar att de infört fler veganska rätter under året är det fortfarande endast ett fåtal kommuner som väljer att göra någon betydande andel av de vegetariska rätterna helt växtbaserade. Hallstahammar och Svedala är de två kommuner som kommit längst på just detta område då de gör mer än hälften av sina vegetariska rätter veganska. Och även om ett flertal kommuner säger sig ha utökat sin användning av växtbaserade mejeriprodukter i matlagningen ligger detta fortfarande på en blygsam nivå. Två tredjedelar av landets kommuner svarar att mindre än 10 % av mejerierna de använder i matlagningen är växtbaserade.
Eftersom skillnaderna mellan kommunerna och skolformerna är så små för dessa två frågor visas här bara fördelningen mellan de valda svarsalternativen för grundskolan. Den fullständiga grafiken nås via länkarna nedan.
Hur stor andel av de vegetariska rätterna som ni serverar är helt veganska?
Endast rätter på ordinarie meny avses - inte specialkost.
På mobilen syns grafiken bäst i landskapsläge. Svårt att se detaljer i bilden nedan? Klicka här
Hur stor andel av mejeriprodukterna som används i köken är växtbaserade?
Endast rätter på ordinarie meny avses - inte specialkost. Exempel på produkter: havredryck, sojagrädde.
På mobilen syns grafiken bäst i landskapsläge. Svårt att se detaljer i bilden nedan? Klicka här
